お彼岸っておはぎの他にあまり食べ物のイメージが湧かないですよね。
とくに親戚が集まるような家だと、食事に何を作ればいいのか困ってしまいます。
そこで秋のお彼岸にぴったりのご馳走メニューを集めました。
秋の食材を使ってそこそこ豪華でなるべく簡単なレシピが中心です。
おもてなしメニューに困ったらぜひ参考にしてくださいね。
この記事のレシピでは肉・魚を使っています。
肉を使わないメニューはこちらの記事をご覧ください。
春のお彼岸にはこちらをどうぞ。
キノコ汁
秋はキノコが美味しい季節です。
いろいろなキノコをたっぷり使った汁物がぴったり！
さつまいもを入れると甘みが出て子供にも喜ばれますよ。
片栗粉で少し強めにとろみをつけて餡掛けに汁にしてもおいしそう。
栗ご飯
秋が旬の栗ご飯です。
ほくほく栗のほのかな甘さとご飯の塩気は相性抜群。
むき栗を使えば簡単に作れます。
シロップ漬けの栗じゃだめですよ。
秋鮭の炊き込みご飯
豪華に行くなら秋鮭を使った炊き込みご飯はいかがでしょう？
いくらまでのせれば完全なおもてなし料理ですよね。
鮭がご飯に合いすぎて食べ過ぎちゃうのが困る…。
かぼちゃの煮物
秋のお彼岸時期だとかぼちゃもいいですよね。
煮物があると食卓の彩りも良くなります。
基本は加熱して冷やすだけなのでレンジだけでできちゃいます。
前もって作って置けるのが助かりますね。
秋野菜の天ぷら
さつまいも・なす・かぼちゃ・ごぼう・レンコン。
秋野菜はどれも天ぷらに最適です。
我が家ではここにちくわの磯辺揚げが加わります。
コロッケ
子供が多いと天ぷらよりコロッケのほうが好まれるかも。
アレンジして人参やコーン・グリンピース入りの野菜コロッケもおすすめです。
時期的にはかぼちゃコロッケもいいですね。
秋だけどおでん
9月だとまだ暑い日もありますが、コンビニだともうおでんも始まっているんですよね。
見かければ食べたくなるのが人情。
せっかくのお彼岸の集まりにおでんを出さない手はありません。
最近はレトルトのおでんもありますが、家できっちり煮たほうが格段においしいです。
さんまの蒲焼
シーズン真っ只中のさんまを使った蒲焼です。
本音を言うと塩焼きで食べたいですが、子供が集まる席だと焼き魚は出しにくいですよね。
洗うのが面倒なグリルを使わないのもありがたいです。
きのこ炒め
バター醤油が優秀すぎるのできのこなら何でも大丈夫です。
ハムやベーコンを入れてもOK。
人参も入れられそう。
とにかくいろいろ入れたほうが美味しいです。
茶碗蒸し
ぎんなんに松茸と茶碗蒸しも秋の味覚を堪能できるメニューです。
高級感もあるのでおもてなしにもぴったり。
松茸はしいたけ、三つ葉はカイワレでも代用できます。
ナスの漬物
箸休めに漬物があるといいですよね。
秋ナスとみょうがを一緒に食べられる秋にピッタリのナムルはいかが。
箸休めというよりメインっぽいですが…。
柿サラダ
柿を使ったおしゃれサラダ。
ハーブソルトがなければ塩レモンでもおいしいですよ。
味が濃厚で柿が好きじゃない子も意外に食べてくれます。
まとめ
大人数でいろいろな世代が集まる席だと献立や作る量も難しいですよね。
でも私たちはプロじゃないので、料亭のような完璧な献立を目指す必要はありません。
出来合いのものや手抜き料理を織り交ぜて気楽に作りましょう。
